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带你了解康藏酒文化

2021-10-4 19:39| 发布者: admin| 查看: 25| 评论: 0

摘要: 酒具青稞酒酿酒康区藏族喜用青稞自己酿酒。青稞酒有两种,一种呈黄色,藏语康方言呼为“穹”;另一种是无色低度经蒸馏而成的烧酒,只有个别的地方酿制。《西藏志,饮舞》记载:“青稞酒”淡而微酸,名曰穹。亦有青稞 ...

酒具

青稞酒

酿酒

康区藏族喜用青稞自己酿酒。青稞酒有两种,一种呈黄色,藏语康方言呼为“穹”;另一种是无色低度经蒸馏而成的烧酒,只有个别的地方酿制。

《西藏志,饮舞》记载:“青稞酒”淡而微酸,名曰穹。亦有青稞烧酒。饮酒之后,男女相携,沿街笑唱为乐,清代以来,一些汉文书籍常将青稞酒称作“蛮冲酒”。蛮冲实际是“穹”的音译。青稞酒酿造过程要冲水,用麦管、竹管吸咂故又称为咂酒。早期青稞酒的酿制是先将青稞发芽,经糖化后加入蘖


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